Den grønne dagsorden har inspireret Teknologisk Institut til at arbejde med en ny teknologi, der kan opvarme fødevarer på rekordtid og samtidig give store energibesparelser. Nemlig ved at sætte strøm til maden. Ifølge forskerne gør den nye metode det muligt at opvarme eksempelvis en skinke på helt ned til to minutter.
Metoden bygger videre på såkaldt ohmsk opvarmning, der allerede bruges i vid udstrækning i industrien til opvarmning af flydende fødevarer. Det er rent teknisk lidt mere udfordrende, når det drejer sig om kødprodukter. Teknologisk Institut har derfor eksperimenteret med kogning af kødpølse og sandwichskinke ved brug af ohmsk opvarmning, og resultaterne er meget lovende.
– Vores laboratorieforsøg har vist, at det er muligt at opvarme kødprodukter fra 5°C til 72°C på helt ned til 2 minutter. Og her betyder produktdimensionerne vel at mærke ikke noget, for energien afsættes næsten ensartet i hele produktet omtrent samtidigt, siger seniorkonsulent Christian Vestergaard fra Teknologisk Institut.
Artiklen fortsætter efter annoncen
