[dropcap]S[/dropcap]e godt på den røde legetøjslignende “steak” ovenfor. Den er skabt i en 3D-printer, men spiselig – ja faktisk sund – og står det til grundlæggeren af Nova Meat, så kan du finde den i køledisken om tre til fem år. Det skriver Business Insider.
I mere end ti år har italienske Giuseppe Scionti, der er forsker inden for biomedicin og vævsteknik, arbejdet med bioprint af forskellige typer syntetisk væv: Fra kunstige hornhinder og kunstig hud til kunstige ører. Men sidste år forlod han sit job på Barcelonas tekniske universitet for at starte Nova Meat og producere syntetisk kød i stedet. I skrivende stund kan kan printe både okse- og kyllingekød – og han har knækket en hård nød i produktionen af syntetisk kød. Nemlig teksturen – “følelsen” – af at spise rigtigt kød.
Skal både føles og smage som den ægte vare
Sciontis printede bøf har, ifølge ham selv, en fiber-lignede tekstur – ikke som en hamburger eller hakket kød, men som en rigtig steak. Og det er netop hele pointen; hvis den syntetiske, plantebaserede “kød” skal blive en succes kræver det, at det både smager og føles som den rigtige vare, forklarer han i et interview med Business Insider.
Artiklen fortsætter efter annoncen
